Cândva, ruladele erau prăjituri foarte populare și cum să nu fi fost, când, practic, o ruladă cu gem este gata în mai puțin de o oră, incluzând perioada necesară răcirii blatului? E unul dintre cele mai rapide deserturi simple pe care le putem face, care place întregii familii.

Ingrediente Blat de ruladă simplu și blat de ruladă cu cacao:

blat simplu, pentru o tavă de 38×33 cm:

5 ouă mari
125 grame de zahăr
125 grame de făină
1 păstaie de vanilie/1 plic de zahăr vanilat/ 1 linguriță extract de vanilie
1 praf de sare
blat cu cacao, pentru o tavă de 38×33 cm:

5 ouă mari
125 de grame de zahăr
100 de grame de făină
25 de grame de cacao neagră și aromată
1 păstaie de vanilie/1 plic de zahăr vanilat/ 1 linguriță extract de vanilie
1 praf de sare

Mod de preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Incepem cu blatul de ruladă simplu, cu vanilie: Spargem ouale și se pun într-un castron mare. Adaugam sarea, zahărul, semințele răzuite din păstaia de vanilie/zahărul vanilat. Se mixează cu mixerul la viteză mare timp de 4-5 minute, până la obținerea unei compoziții care a crescut mult în volum, a devenit mult mai deschisă la culoare și e suficient de consistentă pentru ca, în momentul în care se scurge lent, de pe paletele mixerului, înapoi în castron, să își păstreze forma timp de 20-30 de secunde.

Presaram 125 g de faina deasupra și se încorporează în baza de ouă bătute cu o spatulă flexibilă, cu ajutorul căreia se va ridica permanent compoziția de pe fundul vasului către suprafață, în timp ce castronul se rotește ușor în sensul acelor de ceasornic, după fiecare nouă amestecare. Compoziția ridicată de pe fundul vasului se răstoarnă deasupra restului de aluat din castron ca și cum s-ar împături. În niciun caz nu se amestecă puternic, cu mișcări circulare, ne dorim să păstrăm cât mai mult din aerul acumulat în ouăle bătute spumă, acesta fiind singurul ”agent de creștere” al acestui blat de ruladă.

Odată ce compozitia este foarte bine omogenizată, se toarnă tot conținutul castronului într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, se nivelează bine și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, la o înălțime medie, timp de 12-15 minute, până când blatul e ușor auriu și trece testul scobitorii.

Între timp, pregătim un prosop perfect curat de bucătărie, pe care îl întindem pe planul de lucru și pe care presărăm 1 lingură de zahăr. Acest zahăr are rolul de a nu permite blatului fierbinte să se lipească de prosop, în timp ce se răcește. Se răstoarnă blatul copt, cât este fierbinte, cu partea superioară pe prosopul de bucătărie. Se îndepărtează delicat hârtia de copt apoi se rulează strâns blatul, cu ajutorul prosopului, începând de la una din laturile mai lungi, până obținem un cilindru strâns, complet învelit în prosop. Se lasă să se răcească în această poziție și după ce e complet rece, se derulează, se scoate prosopul și se umple cu ceea ce dorim.

Pentru blatul de ruladă cu cacao: se cerne pudra de cacao (25 de grame) peste făină (100 de grame), se omogenizează bine, amestecând, apoi se continuă indentic cum am arătat la punctele 2-5, în loc de făina simplă încorporată în baza de ouă folosindu-se făina amestecată cu cacao.